I piatti tipici del Ferrarese

Le antiche ricette di Ferrara e provincia

  • Pampapato (o pampepato) di Ferrara

Si tratta di un dolce creato nel 600 dalle monache del Monastero del Corpus Domini di Ferrare le quali, ispirandosi ad un'antica ricetta, impreziosirono con il cacao, un lusso all'epoca, mandorle, canditi e nocciole, ricoprendolo interamente di cioccolato fondente. Come suggerisce il nome, questa delizia fu dedicata al Papa in persona.

  • Pasticcio di maccheroni

Un piatto particolarissimo per la mescolanza di sapori in esso contenuta. L'associazione di ingredienti prevede un ripieno di maccheroni pasticciati con ragù bianco, besciamella, funghi, noce moscata e tartufo ricoperti di una crosta di pasta frolla dal sapore dolce. La cottura si effettua al forno su un piatto di rame stagnato.

  • Ciambella ferrarese

La cosiddetta "brazadela" è un dolce dal sapore dolce e dalle antiche origini. Si tratta di una ciambella secca aromatizzata al limone, nutriente e sostanziosa.

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